Leoniek is kunstenaar, wildplukker en kruidenkundige, en houdt zich vanaf 2012 bezig met eetbare en geneeskrachtige planten. Tijdens een opleiding bij diverse internationale herbalisten startte ze in 2016 samen met voedingscoach Yvet Noordermeer het bedrijf De Buitenkeuken. Ze organiseren workshops wildplukken en koken en leren deelnemers hoe ze de meest-voorkomende, eetbare planten kunnen herkennen en gebruiken. Samen met de Wilde Chefs onderzoekt ze het repertoire aan recepten van lokale koks uit diverse culturen. Ook werkt ze samen met The Beach om de kennis, tekst en uitleg van geneeskrachtige planten in de publieke ruimte die nu beschikbaar is bij Mediamatic, naar Nieuw-West te krijgen. Daarnaast werkt ze ook samen met Teun Castelein en Fred Foundation aan diverse kunstprojecten die gericht zijn op verschillende perspectieven op gezond leven.